Publicaciones

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Las publicaciones de InnoKlab son la huella visible de un pensamiento colectivo en constante evolución. A través de artículos, libros y otros formatos científicos, compartimos los resultados de nuestras investigaciones y las reflexiones que surgen del trabajo colaborativo entre disciplinas. Cada publicación es una forma de transferir conocimiento, abrir debate y fortalecer el diálogo entre ciencia, cultura y sociedad.

Martínez de Albeniz, I., & Arboreya, J. C. (2022)

"Building bridges: A transdisciplinary view on gastronomy"

UOU Scientific Journal, (4), 32–39.
Mestre, R., De la Rosa, J., Martínez de Albeniz, I., Díaz del Castillo, C., Baroni, M., & Arboreya, J. C. (2022)

"Disciplinary interactions in gastronomy R&D teams"

International Journal of Gastronomy and Food Science, 30.