Publicaciones
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Las publicaciones de InnoKlab son la huella visible de un pensamiento colectivo en constante evolución. A través de artículos, libros y otros formatos científicos, compartimos los resultados de nuestras investigaciones y las reflexiones que surgen del trabajo colaborativo entre disciplinas. Cada publicación es una forma de transferir conocimiento, abrir debate y fortalecer el diálogo entre ciencia, cultura y sociedad.
Amezaga Etxebarria, A., & Martínez de Albeniz, I. (2024)
"Para una cartografía de la digestión: ¿Cómo moldean los alimentos nuestras ciudades?"
In Urbanbat.
Correa, S., & Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2018)
"50 miradas: Un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea"
Basque Culinary Center
Díaz del Castillo, C., Martínez de Albeniz Ezpeleta, I., & Arboreya, J. C. (2024)
"Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy"
Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy. In R. Bonano et al. (Eds.), Experiencing and envisioning food: Designing for change (pp. 20–26). CRC Press.
González Durán, S. (2018)
"Los márgenes de la ciudad creativa: Lo periférico y lo rural como emplazamientos de las industrias culturales y creativas."
In Industrias que piensan: De la innovación tecnológica al conocimiento social (pp. 107–135). Catarata.
González Durán, S. (2022)
"The estuary was death: Childhood and youth memories on bonds, pollution and the transformation of the Nervión River in post-industrial metropolitan Bilbao"
n Young people’s well-being, resilience and enterprise (Vol. 2, Young people and stories of/from the Anthropocene, pp. 153–169). Rowman & Littlefield International
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"Ferment(n)ation: The unnoticed revolution"
In M. Baroni, L. Coterno, & M. Vanni (Eds.), Fermentazioni: Tecnica e ricette per utilizzarle al meglio nella cucina moderna. Italian Gourmet.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"¡Funtziona! La identidad como ensamblaje"
n B. Tejerina (Ed.), Identidad, conflicto y cambio en las sociedades contemporáneas (pp. 51–72). Centro de Investigaciones Sociológicas.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"De elefantes y cacharrerías: La gastrología como (posible) futuro"
In S. Correa & R. Nagore (Eds.), Gastronomía: Diálogos en torno a la cocina de hoy y mañana (pp. 68–75). Basque Culinary Center.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2022)
"Sweet disturbances: Candy as a socially grounded memory through speculative imagination"
In B. Forrest & G. de St. Maurice (Eds.), Food in memory and imagination: Place, space and taste (pp. 307–320). Bloomsbury Academic.
Muriel, D. (2018)
"Nuevas formas (no intencionadas) de participación social y activismo político a través del ocio digital: De Pokémon, tuits y gamificaciones"
In A. Madariaga & A. Ponce (Eds.), Ocio y participación social en entornos comunitarios (pp. 145–168). Universidad de La Rioja.
