Publicaciones
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Las publicaciones de InnoKlab son la huella visible de un pensamiento colectivo en constante evolución. A través de artículos, libros y otros formatos científicos, compartimos los resultados de nuestras investigaciones y las reflexiones que surgen del trabajo colaborativo entre disciplinas. Cada publicación es una forma de transferir conocimiento, abrir debate y fortalecer el diálogo entre ciencia, cultura y sociedad.
Amezaga Etxebarria, A., & Martínez de Albeniz, I. (2024)
"Para una cartografía de la digestión: ¿Cómo moldean los alimentos nuestras ciudades?"
In Urbanbat.
Correa, S., & Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2018)
"50 miradas: Un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea"
Basque Culinary Center
Díaz del Castillo, C., Martínez de Albeniz Ezpeleta, I., & Arboreya, J. C. (2024)
"Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy"
Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy. In R. Bonano et al. (Eds.), Experiencing and envisioning food: Designing for change (pp. 20–26). CRC Press.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"Ferment(n)ation: The unnoticed revolution"
In M. Baroni, L. Coterno, & M. Vanni (Eds.), Fermentazioni: Tecnica e ricette per utilizzarle al meglio nella cucina moderna. Italian Gourmet.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"¡Funtziona! La identidad como ensamblaje"
n B. Tejerina (Ed.), Identidad, conflicto y cambio en las sociedades contemporáneas (pp. 51–72). Centro de Investigaciones Sociológicas.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2021)
"De elefantes y cacharrerías: La gastrología como (posible) futuro"
In S. Correa & R. Nagore (Eds.), Gastronomía: Diálogos en torno a la cocina de hoy y mañana (pp. 68–75). Basque Culinary Center.
Martínez de Albeniz Ezpeleta, I. (2022)
"Sweet disturbances: Candy as a socially grounded memory through speculative imagination"
In B. Forrest & G. de St. Maurice (Eds.), Food in memory and imagination: Place, space and taste (pp. 307–320). Bloomsbury Academic.
Orgaz, C., & Amezaga Etxebarria, A. (2018)
"Cien años de suicidios en España: Análisis de la construcción del dato estadístico"
In I. González Sánchez & A. Serrano Maíllo (Eds.), Anomia, cohesión social y moralidad: Cien años de tradición durkheimiana en criminología. Dykinson
