
Publicaciones
Publicaciones
Las publicaciones de InnoKlab son la huella visible de un pensamiento colectivo en constante evolución. A través de artículos, libros y otros formatos científicos, compartimos los resultados de nuestras investigaciones y las reflexiones que surgen del trabajo colaborativo entre disciplinas. Cada publicación es una forma de transferir conocimiento, abrir debate y fortalecer el diálogo entre ciencia, cultura y sociedad.
Díaz del Castillo, C., Martínez de Albeniz Ezpeleta, I., & Arboreya, J. C. (2024)
"Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy"
Human–nonhuman interactions for the complexity of gastronomy. In R. Bonano et al. (Eds.), Experiencing and envisioning food: Designing for change (pp. 20–26). CRC Press.
Mestre, R., De la Rosa, J., Martínez de Albeniz, I., Díaz del Castillo, C., Baroni, M., & Arboreya, J. C. (2022)
"Disciplinary interactions in gastronomy R&D teams"
International Journal of Gastronomy and Food Science, 30.


