¿Qué son las chuches? ¿Cómo y cuándo se consumen? ¿Cual es el sabor predominante en nuestro país de origen? ¿Dónde y cómo se venden? ¿Cuando eras pequeño qué chuche te marcó de por vida?
Hay una interminable lista de preguntas por preguntar para este, muchas veces demonizado, concepto, para el cual no se ha hecho ninguna rigurosa investigación social hasta ahora. Estamos convencidos de que todavía hay mucho que explorar en la dimensión de este elemento tan presente en nuestras vidas.
Mugaritz lanzó este proyecto de investigación para rescatar y recuperar la memoria de la chuche y trazar su evolución histórica. Queremos estudiar los sabores y las texturas; su relación con la educación y los efectos que tiene en la infancia.
La investigación se llevó a cabo, bajo la dirección de Iñaki Martinez de Albeniz, sociólogo de la Universidad del País Vasco, y con el apoyo de la organización Slow Food Internacional, la Universidade de Ciencias Gastronómicas en Pollenzo (Italia) y la agencia creativa Dimensión.
